liefde voor eerlijke vis
Vis van Henry
- Amsterdam -
Vis & Henry
Leer mij kennen
"De man achter de smakelijkste vis van Amsterdam"
​
Na een mooie carrière in de financiële wereld wilde Henry wat anders. Werken met eerlijke, tastbare producten waar mensen gelukkig van worden. Werken met aandacht en liefde.
Het werd duurzame vis. Een logische keuze want opa was visser en Henry groeide op in een vissersdorp. Als klein jochie liep Henry al mee met “makrelen roken”.
Vis van Henry groeide in acht jaar tijd van een stadsfiets naar een bedrijf met mooie kramen op drie verschillende markten.
In eigen keuken maken we lekkere visproducten als gambaburgers, vissalades en Thaise vis-cookies. Zonder gekke toevoegingen en allemaal met de hand.
​
Vis van Henry levert onder meer aan horeca als BBrood!, De Buurtboer en restaurant Venkel en in de zomer kom je ons tegen op food festivals en evenementen. Ondanks de groei blijft Henry de spil van het bedrijf. Hij rijdt nog steeds vier keer per week naar de afslag, is kind aan huis bij de rokerijen en je vindt Henry waarschijnlijk zelf achter de kraam op een van onze markten.
“There is nothing better than a friend, unless it is a friend with fish.”
Wat is eerlijke vis ?
En waar komt het vandaan
​
Vis van Henry is een producent, groothandel, leverancier en verkoper van eerlijke vis en visproducten. Wij verkopen alleen vissen waarvan wij denken dat zij een eerlijk en goed leven hebben gehad. In zee of in een kwekerij.
​
Een vis is moeilijk te peilen. Maar er zijn een paar rode vlaggen. Zo verkopen wij geen bedreigde vissoorten, zoals paling of bepaalde soorten tonijn. We verkopen geen vis waar antibiotica aan is toegevoegd. Geen vis die in grote, anonieme kwekerijen wordt gekweekt, of in grote fabrieken wordt gerookt.
​
We kopen onze vis bij eerlijke schippers, die met dagbootjes of met de hengel vis vangen. Of vis met het MSC of ASC keurmerk. En we laten onze vis roken bij kleine, ambachtelijke rokerijen, waarvan we de rokers bij naam kennen. En de naam van hun vrouw.
​
Hierdoor dragen onze vissen allerlei labels en keurmerken. Duurzaam, biologisch gekweekt en MSC bijvoorbeeld. Maar eigenlijk zijn al die labels overbodig, als je onze vis ziet en proeft. De huid glanst en de vis proeft naar pure vis. Onze makreel is groot en heerlijk vettig, onze zalm is mooi oranjeroze en vol van smaak. Vis zoals vis hoort te zijn.
​
Eerlijke vis. Zo noemen we dat. En die liefde willen we dolgraag met je delen.
A fish may love a bird, but where would they live?
Van de afslag
Noordzee vis
Bij Vis van Henry werken we met vis uit het seizoen. Duurzaam gevangen en waar mogelijk van dichtbij. Vier keer per week wordt onze vis, vers van de afslag aangevoerd.
​
Werken met uitsluitend vis van het seizoen is een uitdaging. We doen echter geen consessies. “Míjn mooiste vis is toch lijn gevangen wilde zeebaars uit de Noordzee, deze is echter ook maar een paar maandjes per jaar te krijgen”.
​
Daarnaast hebben we te maken met het weer, bij storm wordt er op bepaalde soorten niet gevist en bij weinig aanvoer schieten de prijzen op de visafslag omhoog.
​
Het zijn zo maar een paar facetten die het werken met vis zo leuk en uitdagend maken.
“Knowledge does not keep any better than fish.”
Catering & Events
Supergezond eten zonder gekke toevoegingen
We staan elke zomer op festivals in Amsterdam met onze speciale piaggio ape en bakbrommer. Twee mooie, kleine foodtruckjes die in een paar seconden zijn omgebouwd tot een authentieke visbar. We nemen emmers oesters mee, serveren broodjes warmgerookte zalm, door ons gemaakte gambaburgers, thaise viskoekjes en garnalenkroketjes. Naast festivals worden we ook veel geboekt voor private dining en bedrijven die een event organiseren. Wij kunnen dan met onze mobiele keuken visgerechten naar wens bereiden.
We stonden onder anderen op: Hello fresh festival, The NEXT web, foodfestivals en een aantal events op het Westergas. Je kunt ons ook boeken via the Food Line-up.
Waar zijn we te vinden in Amsterdam
henry@visvanhenry.nl / 06 13 14 71 49
Limmerick 52 1046BH Amsterdam
Woensdag Boerenmarkt Haarlemmerplein (08:30-17:00)
Vrijdag Boerenmarkt Minervaplein (08:30-17:00)
Zaterdag Zuidermrkt Jacob Obrechtstraat (09:30-17:00)
Wil je meer weten over ons of onze producten?
Wil je ons op jouw leuke festival of evenement hebben?
Stuur me dan een berichtje en ik antwoord binnen 24 uur,
maar meestal binnen 15 minuten.