VAN DE AFSLAG

Bij Vis van Henry werken we met vis uit het seizoen. Duurzaam gevangen en waar mogelijk van dichtbij. Vier keer per week wordt onze vis, vers van de afslag aangevoerd. 

Werken met uitsluitend vis van het seizoen is een uitdaging. We doen echter geen consessies. “Míjn mooiste vis is toch lijn gevangen wilde zeebaars uit de Noordzee, deze is echter ook maar een paar maandjes per jaar te krijgen”.

Daarnaast hebben we te maken met het weer, bij storm wordt er op bepaalde soorten niet gevist en bij weinig aanvoer schieten de prijzen op de visafslag omhoog.

Het zijn zo maar een paar facetten die het werken met vis zo leuk en uitdagend maken.

Vis Van Henry - 2020